С лета прошлого года использую grails для написания проекта.
Опыт программирования в java не имел, переходил с PHP.
Могу отметить, что довольно быстро получается.

Интеграция с GWT есть в виде плагина. Сам его использую, доволен. Есть некоторые неудобства если надо прицепить дополнительную библиотеку типа gwt-ext или mygwt, проблема решилась редактированием скриптов плагина.

Очень удобно работать с grails из idea. Не идеально конечно, но каждую неделю плагин становиться лучше.

Flex тоже есть в виде плагина. Но работать с ним не довелось.

К сожалению проект еще не вышел на стадию опытной эксплуатации, поэтому ни чего не могу сказать про скорость, надежность и другие показатели