Как указать кодировку для данных что выводит сервлет?

Пытался вот так:

<servlet-mapping>
<servlet-name>controllers.example</servlet-name>
<url-pattern>/example/*</url-pattern>
<page-encoding>Windows-1251</page-encoding>
</servlet-mapping>

Все равно браузер думает что там ISO, хотя в самом HTML явно прописана кодировка 1251. Почему так?