Доброго Вам!

Имеется код:

public class TestConsole
{
  public static void main(String[] args)
  {    
    Foo ob = new Foo();
    String str = ob.getString();    
    System.out.println(ob.getString());
    str = "321";
    System.out.println(ob.getString());
  }   
}

class Foo
{
  public String getString()
  {
    return m_Str;
  }
  
  private String m_Str = "123";
}

И соответственно вывод:

123
123

Непонятно, почему не изменился объект Foo::m_Str? Ведь метод Foo::getString() возвращает ссылку, которой я присваиваю новую строку.

P.S.
А есть разница?

private String m_Str = "123"; //Так
private String m_Str = new String("123"); //И так

Спасибо!