Здравствуйте, AndrewVK, Вы писали:

AVK>Но! Вроде бы как класс Properties умеет себя грузить еще и из xml, и там никаких проблем с кодировкой нет.
AVK>А теперь вопрос — можно ли как то грузить этот самый ResourceBundle из xml?

В общем нормального способа нет, но извратиться можно:

http://forum.java.sun.com/thread.jspa?threadID=532471&messageID=2567608

(Собстно первая ссылка Google + ResourceBundle + XML)

Если Java 5, то можно выкинуть парсинг XML и заменить штатными средствами.