EP>Я всё же не пойму о каких задачах ты говоришь, если о тех которые упираются в медленное IO

Они самые. Медленное I/O или упор в видеокарту. Про "быстрый CPU не нужен" тоже верно — дома он обычно не нужен.

EP>Например обработка много-мегапиксельных фоток — это редкая задача?

Это задача, на которую объем памяти оказыват бОльшее влияние, чем ее задержки или пропускная способность (потому что большая часть вычислений идет в кэше процессора).

Вообще, все уже украдено до нас: разница в между самой быстрой DDR3-2933 и дешевой DDR3-1600 Photoshop CC составляет "оглушительные" 9%. Это в тесте, который полностью отвязан от I/O. Если в этот тест включить антивирус в фоновом режиме (или браузер с включенным жабаскриптом и 30 окошками), выгоднее будет иметь 16 Гб памяти DDR-1600, чем 8 Гб 2933.

Есть только один тест, который еще больше зависит от памяти — архивация с "тяжелыми" настройками.