Смотри лучше на AMD процы, ибо аппартаная поддержка виртуализации на них:
1) архитектурно на порядок лучше, местами на несколько порядков быстрее и гораздо удобнее чем для Intel
2) Из п.1 вытекает, что всякие виртуальные машины будут в целом работать на AMD постабильнее и по быстрее, поскольку разрабам гораздо меньше приходится руки ломать. А если хочется самому поиграться, то много времени сэкономишь на разработке.
3) Если по религиозным соображениям нравится именно Intel, то надо брать i5 и лучше ( т.е обязательно на ядре Nehalem ), никаких дуо и квадов — на них нет практически никаких функций ускорения виртуализации ( а вам нужно чтоб были VPID и EPT, ибо без них всякие галочки "enable Nested Paging" бессмысленны, а полноценный nested paging — это хорошее увеличение производительности ).