S>И как вы себе это объясняете?

Отдельные кастрюли это средство: чтобы случайно не отмытый кусок мясного не попал в молочное или наоборот.
В посудомойке используется моющее средство — никакие остатки еды не будут съедобными после нее.
Посуда не прикасается одна к другой или к стенкам посудомойки.
Есть люди устрожающие, и использующие посудомойку только для одного вида посуды.