S> Не получится сохранить "текст с подчёркиванием", "текст курсивом", или "текст светло-синего цвета"

Это всё мне не требуется, я рассматриваю редактирование условного "простого текста",
в котором из всей метаинформации есть только BOM и разделители строк.

S> unicode и не предполагал подобных задач

Но мне-то прямо сейчас что делать?

S> выбрасывать ... требования, несовместимые с ... техническим решением

Не годится.

Моё предложение такое:
1) определить/создать формат "Unicode + 'е/ё без точек'" поверх Unicode;
2) использовать этот формат, и сказать, что так и надо.