Гитлер и Сталин организовывали котлы там, где могли и где это было целесообразно. Совсем не везде. Есть много других способов уничтожить врага. Пресловутая изоляция района боевых действий тоже отлично работает, когда ты без нихрена отступаешь через оставленное тебе и пристрелянное горло незамкнутого мешка.