S>человечество ничего не придумало и уже никогда и не сможет придумать, т.к. особо вариантов просто нет?
Для данных человечество придумало Excel.
Недостаточную человекочитаемость формата нужно компенсировать инструментами.
Сделать как в редакторе xaml, сверху список таблиц в файле + данные выбранной, снизу xml/жсон/хзчто или вообще бинарник, оба вида редактируемые, мгновенная трансляция изменений в обе стороны.
Когда такую элементарнейшую вещь приделают в visual studio? На всякое вредительство типа обезцвечивания иконок у них деньги почему-то есть.