Тоже сталкивался с этим. На интелевских маках Recovery OS скачивалась с интернета, а тут только из раздела, находящегося на основном диске. Беспонтово сделали.

Я проблему решил с помощью восстановления из-под линукса. Там есть программка idevicedestore, опен-сорс аналог конфигуратора. Но рекомендовать её не буду. Это очень нетривиальный путь, я скачивал с git-а кучу приложений, библиотек, компилировал всё, т.к. нужны были последние версие, а не какие попало.

А самое стрёмное — что эту проблему легко можно было бы решить, если бы они выкладывали ISO, который можно было бы прожечь на флешку. С флешки-то он, я полагаю, грузиться умеет в любом раскладе. Но они это не делают, чтобы флешку сделать, нужно так же иметь второй мак, причём у меня есть подозрение, что при создании флешки он туда кидает драйверы для того мака, с которого эта флешка создаётся, то бишь флешка не портативная получается. Но могу ошибаться.