Здравствуйте, Ikemefula, Вы писали:

I>Тут стоит вспомнить предысторию, от 25го августа.
I>Вот это дичь твоя реакция на "свежеобжареный кофе":
I>

I>В кафе при тебе зерна не "обжаривают" — слегка разогревают.
I>Это, скорее, часть антуража.
I>Обжаренным по технологии зёрнам не требуется повторная обжарка или разогрев.
I>Более того, при повторном "разогреве" зёрна теряют часть аромата.
I>Это что-то типа размена аромата из чашки на аромат в заведении. ))

И где тут дичь?


I>То есть, про свежеобжареный кофе ты узнал не ранее 25 августа сего года.

Не, это я понял, что ты не в курсе временные сроки "свежеобжаренности".
Ну нельзя же всерьёз было утверждать, что где-то кофе залежалый, когда он до пару месяцев считается свежеобжаренным?
Ты не мог так рассуждать, даже помня твои предыдущие глупые залёты, бо там хоть какая-то сложность рассуждений требовалась, а тут явный бред.


I>>>Цитирую некоего vdimas "живут эти автоматы не слишком долго"
V>>По меркам морального устаревания.
I>Они тупо дохнут от трафика.

ОК.
И уезжают работать в твою любимую кофейню в виде б/у.


I>Автоматы ставят там, где основной доход не от кофе, а потому ими никто не занимается.

И опять показываешь, что не в теме.
Кофейная фирма арендует место для автомата у тех, для кого доход от аренды половины этого квадратного метра не основной.

Вообще странно, что ты сам не додумался до простого, даже если не знал до этого — никто в здравом уме не будет ставить у себя в магазине один автомат и возиться с его нетривиальным обслуживанием. ))
Это имеет экономический смысл только если счёт автоматам у соотв. конторы идёт на сотни-тысячи.


I>А в кофейне ты вспотеешь чистить эту штуковину. Очередь не будет ждать, пока ты прочистишь все трубочки для молока, гриндер и всё остальное. А при большом трафике автомат в норме встаёт на час-два. его надо или прочистить самому, или вызывать обслугу.

У нормальной кофейни или просто приличного ресторана всегда несколько таких автоматов.
Многорожковые обычно используются в аналогах "точек быстрого питания", т.е. в заведениях парой классов ниже, где люди в очереди к кассам стоят. ))


I>Цитирую некоего vdimas:
I>

I>Во всех перечисленных тобой заведениях будет ассортимент кофе из автоматов.

I>Как видишь, тебе не просто всё равно, ты лучше меня знаешь, что же в тех заведениях, куда я хожу.

И ставлю 99.99% на то, что там подают эспрессо, бгг.
Т.е. уже автомат.


I>Потом ты поменял показания, а именно — начал утверждать что в тех заведениях уже не автоматы, а эспрессо-машины, но БУ.

Не потом, а сразу же тебе указали на то, что эспрессо-машины — это классические автоматы.
А нового поколения — это уже т.н. "суперавтоматы".

И вот это нытье про "смену показаний" — что ты хочешь себе выторговать?
Чтобы в следующий раз тебе журнальную статью на каждое твоё предложение писали?

Я вообще понятия не имел, что можно настолько плавать в предмете и ринуться пытаться обсуждать подробности.
Ты не знаешь про кофе аж ничего от слова совсем.

Это не критический недостаток, конечно... До тех пор, пока невежда не начнёт смешить тех, кто знает хотя бы азы.


I>То есть, снова настолько всё равно, что лучше меня знаешь что же вижу.

Да не видишь ты ни хрена.
Покупаешь батон хлеба и думаешь, что он прямо таким на дереве растёт.
Вот уровень твоих рассуждений.
"Я же кофе пью!!!" — аргумент!
Но хлеб-то ты тоже ешь. ))


V>>Твои забавные рассуждения о заметном кол-ве любителей экзотики живо напомнили мне те времена,
I>Разговор про турку начался с того, что ты спутал её с эспрессо.

Чего? ))


I>Я то пишу в основном про эспрессо, а это никакая не экзотика.

Ты писал про какие-то там особые сорта.
Вот я и вспомнил времена, когда у нас в кофейнях на ура предлагалось чуть ли не мильон сортов, и народ, что характерно, заказывал всё подряд. ))
Прошли уже те времена, тю-тю.
Напробовались, всё понятно.


I>>>В норме, когда разбираешь автомат, там чуть не плесень, окаменелости и тд.
I>>>Из за того, что автомат в норме никто не чистит должным образом, кофе превращается в шмурдяк месяца за два при обычном трафике.
V>>И почему я должен читать эти фантазии?
I>А ты и не читаешь даже те цитаты, которые сам же тащишь сюда.

Еще раз, почему я должен читать твои фантазии про то, как кто-то где-то плохо обслуживает ужасно дорогостоящий автомат?
Вот это — та самая дичь.
Вкусно хоть палец пососал? ))


I>>>Покупают в основном новое. Я же тебе показывал фото и ссылки на производителя. Похоже, ты нечитатель.
V>>Тот производитель не выпускает обычные рожковые автоматы.
I>Да успокойся с автоматами. Я тебе про оборудование, что в кофейнях.

Так это ты успокоиться не можешь.
Тебя подловили более десятка раз...
Похоже ты себе поставил цель — подловить меня хотя бы раз, бгг...
Поэтому проехать не можешь.

А тут подзалетел опять — кофейные автоматы эспрессо относятся к тому самому оборудованию в кофейнях.
Причём, к непременному оборудованию.
И на твоих фотах они тоже были.


I>Как забавно — ты начал отрицать уже по пятому кругу.

Пока что это ты отрицаешь очевидное — серьезные европейские производители уже НЕ производят рожковые профессиональные автоматы.


I>Вот производитель:
I>https://simonelliusa.com/products/ns-mythos-grinder.asp

Ага, с эсрпессо-автоматами обделался, так хоть о мельничках поговорить.
Неинтересно.


I>Идея ясна?

Конечно ясна — попытка замылить свою чушь, которую ты нёс многие десятки постов, не удосужившись хотя бы заглянуть в актуальный ассортимент этого же производителя.


V>>Тонкий помол нужно вовремя прекращать заваривать, т.е. сливать кофе с гущи.
I>Это с любым помолом.

Ой, опять продолжаешь залетать. ))

А ведь я тебе подсказал уже — это именно турки изобрели "турку" для заваривания одной порции, причём, по историческим меркам относительно недавно — как стали приторговывать им на разнос на улицах городов.

Но традиционно кофе в странах его произрастания заваривали сразу много, "на всю компанию" в высоких "чайниках", и оно, внезапно, отстаивается и настаивается.
Вопрос на сообразительность — а почему "чайник" для кофе непременно должен быть высокий?


I>Чем дольше завариваешь, тем больше нежелательных веществ попадает в воду, например, кофеин который даёт ту самую горечь.

На вкус и цвет.
Традиционно кофе пили чтобы взбодриться, а не "потому что я пижон-гурман".
Поэтому, настаивание работает в нужную сторону. ))

(мне даже лень считать твои залёты в одном этом посте)


I>>>А вот для варки "по-турецки" нужен самый мелкий — читай себя же ниже
V>>Но в самой Турции такого названия нет, уупс?
I>Это не сильно важно

Это важно.
Потому что через название кто-то, смотрю, пытается провести параллели, мол, раз называют "кофе по-турецки", значит в Турции пьют именно такое.
Дудки, "аргумент" не канает.

Это "по-арабски" в Турции и "по-восточному" у нас.
"По-турецки" не существует, это относительно новая фишка, еще лет 15 назад так не говорили.

А сейчас дошло до того, что турецкие новомодные кофейни отправляют своих бариста учиться в Италию.
Потому что новомодные кофейни рассчитаны на туристов, а турист с деньгой — европеец.
Вот такое забавное кино происходит.

В этом месте достаточно включить голову — если турок не умеет варить ваше "турецкое" кофе — может оно вовсе и не турецкое? ))


I>как в Турции называют тот или иной способ заваривания.

Ну, если кофе мелкого помола заваривают в якобы турке, которая по форме нифига не турка, а просто маленький ковшичек, удобный для глубокого закапывания — то конечно указание на то, что с традициями Турции это не имеет никакой связи — оно только раздражает, верно?


I>В турку в норме засыпают мелкий помол, мельче чем для эспрессо.

Для лохов напиток.
Классический мелкого помола делают не так.


I>А что бы не было "горечи до абсурда", до кипения не доводят, снимают, когда корка подымется ровно один раз.

Точно, тут уже корка.
Да развод это, смирись.
Для лохов.


I>Вот и всё — с мелким помолом больше и не нужно.

Мелкий помол в турке не нужен.


V>>Помол в пыль обычно делают заранее на текущий день.
V>>Обычный помол делают при тебе.
I>Любой помол делают прямо при тебе — кофемолка с регулировкой помола это норма в кофейнях.

Я тебе рассказываю, как оно было в Стамбуле еще в начале нулевых.
На каждом углу тележки — сладости, фрукты, рыбу при тебе готовят, чай/кофе и т.д. (чай тоже специфически готовят, кстате, и чай они тоже пьют в заметных кол-вах, в отличие от нас)
Не было возможности при тебе молоть кофе в пыль на ручной мельничке.
И 200 лет назад тоже не было.

Но на сегодня европеец уже испортил Турцию своими вкусами. ))
В последний раз я там был в 15-м году, зарёкся больше ездить — уже всё не то.
С тем же успехом можно уже никуда не ездить, "такого" и у нас полно.


I>Помол "заранее" делают только там, где нет внятной кофемолки.

Именно.
Т.е. традиционно всегда для мелкого помола в случае уличной торговли.


V>>>>

V>>>>- мелкий или тонкий (прекрасно подходит для того, чтобы сварить ароматный кофе в турке на плите, а также для гейзерной кофеварки);
V>>>>- сверхтонкий (наиболее редко используемый, подходит для приготовления особенного кофе по-турецки или для кофеварок, в которых напиток готовится путем прохождения пара через измельченные зерна, напоминающие муку).

V>>Здесь та же путаница по-турецки, по-восточному, арабский и т.д.
V>>Это способ европейцев не называть вещи своими именами.

I>Важно, что ты свою же ссылку не читал, а теперь у тебя европейцы виноваты.

Я читал, и даже хорошо помню, что процитровал.
Например, ты убрал нужные строки, мелкий мошенник. ))

— крупный или грубый (идеально подходит для кофеварок (например, фильтрационной или экспресс-машины), а так же для грамотной варки кофе в турке в том случае, если хочется избавить напиток от любого осадка);

V>>Сколько раз про "кофе по-восточному" в интернете прочитаешь, столько раз разные рецепты увидишь.
V>>"По-турецки" — нет такого рецепта даже у европейцев, это молодое поколение писак так пишет, судя по-всему.
V>>Есть "по-восточному".
I>Это ровно то же, просто в разных регионах разные названия.

Э, нет.
Это относительно новое, широко форсируемое название.
Но путаница в показаниях на разных сайтах выдаёт с головой недобросовестность тех, кто этим занимается.
Это, блин, тупое сугубо коммерчесское популяризирование.


I>У нас встречается и то, и другое. И варят ровно так, как я тебе и сказал.

Тогда ты еще не пробовал ни разу в жизни "кофе по-турецки".
Но ты можешь зайти в дорогой ресторан, не специализирующийся на "кофе быстрого питания" и заказать кофе в турке грубого помола без осадка.


V>>При этом автор верно говорит, что средний подходит для варки в турке, но про мелкий помол говорит, что это кофе "по-турецки".
I>Автор фактически утверждает, что в турке можно варить что угодно.

Что равносильно тому, что турка не нужна, верно?
Но "грамотно" будет варить только грубый помол.


I>Никто не запрещает, абы тебе самому было вкусно.

Ну, если бы обсуждали только твои вкусы, не было бы этого спора, бо мне глубоко до фени, какой лично у тебя вкус.
Если тебя приучили пить кофе с песком — это твои сложности.
Я своё отношение к такому якобы "кофе" уже высказывал.

Кстате, вопрос про высокий "чайник" для мелкого помола в силе.


V>>Должен владеть хотя бы азами физики и химии и понимать, что для мелкого помола турка банально не нужна.
I>Разные способы заваривания дают разный вкус.

А, ну ясно.
В твоей голове рекламщики дыру уже проделали. ))


I>Вобщем, кофе стоит обсуждать не с тобой, а с теми кто его пьёт.

Да не пил ты еще нормального кофе, не тешь себя иллюзиями.
Ты лопаешь что дают, как в советской столовой.
И вариантов у тебя нет.
Хотя бы потому что согласно твоим снимкам, в тех точках нет именно турок — там просто "ковшички", выдаваемые за оные.

Я же говорил уже:

Аборигенов на краю цивилизации тоже можно приучить к какому угодно "кофе", потом дать им сваренный по другому рецепту и он будет рвать на себе рубаху "это неправильный кофе!!!111".
Вот суть нашего спора.

Лишний раз подтверждаешь.