Здравствуйте, vl690001x, Вы писали:

V>Может быть в принципе можно обойтись без MVC, использовать только Web Api + Vue.JS?
V>Правильно ли совмещать MVC и Vue.JS, или лучше в принципе обойтись без MVC?

Ну кто ж тебе на такой вопрос кроме тебя ответит? Да, всякие ангулары, реакты и vue рассчитаны на клиентский рендеринг, у которого есть свои плюсы и минусы. Если тебя этот подход устраивает, значит серверный рендеринг тебе не нужен. Если нет — значит нужен.