Потому что очень много низкокачественных C++ программистов (перешедших с C), которые
верят в то, что C быстрее чем C++,
верят в void* и т.п.,
думают что C++ это раздутые OO-иерархии,
могли обжечься 20 лет назад об C++ и этот опыт имеет их до сих пор.
В результате, когда этот сброд слышит embedded, fast, system, kernel — они бездумно используют C.

На сегодняшний день я вижу только следующие места когда можно обоснованно использовать C, а не C++ :
1) Отсутствие компилятора C++
2) В API (причём это не сам C, а только C-style interfaces)
3) В распоряжении есть только программисты знающие C, но не C++
4) Необходимость ковыряться в уже написанном на C проекте

vector<string> get_lines_as_strings(istream&);

As an example, to provide basic functionality for selected sparse matrix
types, the NIST implementation of the Sparse BLAS [18] contains over 10,000 routines and
a code generation system.

SN>В гугл

struct string_list
{
};

int string_list_create(struct string_list * restrict result, FILE * f);
void string_list_destroy(struct string_list * restrict this);
const char * string_list_next(struct string_list * restrict this);
...

I>int get_lines_as_strings(FILE *, char const *const **); // возвращает количество строк
I>

I>struct strings {
I>    int num; // количество строк
I>    char const *const *str;
I>};

I>void get_lines_as_strings(FILE *, struct strings *);
I>

I>struct strings {
I>    int num; // количество строк
I>    char const *const *str;
I>};

I>struct string get_lines_as_strings(FILE *);
I>

void get_lines_as_strings(FILE *,char***);
char** get_lines_as_strings(FILE *);
strings* get_lines_as_strings(FILE *);

void get_lines_as_strings(FILE *,char**, Allocator* al, int maxLength);

char** get_lines_as_strings(FILE *)
{
//вызываем общий менеджер, управляющий память 
GodStruct* god = callMeGod();
char** result  = (char**)godAlloc();
...
result[i] = godPush(stringRead);
...
}

char** get_lines_as_strings(FILE *, GodStruct*)
{
}