Всё ниженаписанное касается только мобильных телефонов; про тачпады ноутбуков речь не идёт.

Вот, по моему мнению, наиболее востребованные его применения:

1. Игры. Это не совсем тот мультитач, на который так обращают внимание, а просто возможность одновременно совершать несколько одиночных действий (например рулить одним пальцем, а газ/тормоз — другим). Т.е., как я понимаю, основная ценность мультитача — в возможности "цельного" действия с вовлечением нескольких касаний (например масштабирование двумя пальцами).

2. Масштабирование. Плюс — единообразность, стандартность подхода, т.е. масштабирование происходит одинаково как в, например, программе просмотра фотографий, так и в играх типа Angry Birds. Минус — нужно задействовать две руки (не за это ли в своё время так ругали стилусы?).
Заменить одиночным касанием можно, например, так (это первое, что пришло в голову, так что если подумать, то можно что-то лучшее изобразить) — на картах добавить сбоку (или снизу) слайдер; при просмотре фотографий можно со слайдером, можно и без — использовать движения пальца по вертикали для изменения масштаба (в любом месте, не только сбоку), хотя можно и слайдером, чтоб было одинаково. В браузере тоже можно слайдер, можно кнопки, но это не так важно, т.к читать сайты, не приспособленные под экран телефона, и требующие масштабирования на маленьком экране — не самое приятное занятие, при любом способе масштабирования.
И даже неизвестно, какой способ лучше — мультитач более единообразен, и не захламляет и так небольшое пространство экрана телефона, но если, например пользоваться картой, и нести что-то в одной руке (кулёк, папку, мороженное, и т.п.), или курить и смотреть карту, или ехать в автобусе, держаться за поручень и смотреть фотографии — то гораздо удобнее, если есть возможность управлять телефоном одной рукой.

Каких-то остальных активных применений мультитача наблюдать не приходилось (хотя я не очень активно этим интересовался). Были конечно и другие, но в основном это что-то из разряда один раз попробовать, сказать "вау, прикольно", и больше не вспоминать.

Так вот, к чему я это. По-моему ценность мультитача немного преувеличена — т.е. полезность есть, но настолько ли она велика, чтоб разводить кучу флеймов по поводу его наличия/отсутствия? Как вы его используете, и что из этого принципиально нереализуемо или очень неудобно при использовании одиночного касания?