Что-то типа:

  public Task<IEnumerable<ZeroSale>> GetSales(IEnumerable<Sale> sales)
  {
     return Task.FromResult(sales.Where().Select(a = new ZeroSale()));
  }

Хотя если интерфейс не задан сверху лучше уж совсем без тасок:

  public IEnumerable<ZeroSale> GetSales(IEnumerable<Sale> sales)
  {
     return sales.Where().Select(a = new ZeroSale());
  }