Официальный .Net Core от MS позволяет создавать только сайты и консольные проги. Но! Есть сторонние решения и их не так уж мало:

Вариантов, как я понял, не так мало:

1. Mono + GTK.
2. Xamarin.
3. Avalonia UI.

Что еще есть? И что из этого лучше использовать?