Из того что лично у меня часто используется в разных проектах:
1) Инфиксные формы string.Format, IsNull, IsNullOrWS, Join.
2) Упрощение работы с XDocument — доступ к элементам с проверкой на Null или существование, типизированное чтение атрибутов и т.п.
3) Некоторое количество хелперов для рефлекшена — получение текущей сборки, доступ к ресурсу с проверкой наличия, типизированное чтение атрибутов, создание экземпляра объекта по типу со всякими фенечками и проверками.
4) Хелперы для коллекций и линка. Там много разного. Например Concat у которого в параметрах не коллекция, а единичный элемент или метод FirstOrValue.
5) Хелпер для сравнения текстовых дампов — полезно при написании тестов.
6) Словарик с ленивой инициализацией элементов. Что то вроде гибрида Dictionary и Lazy.
7) Хелпер, обеспечивающий использование ReaderWriterLock с оператором using.
8) Хелпер для получения пустых массивов без лишних экземпляров.

Есть более специфичные штуки — парсер командной строки, парсер CSV, но тут уже я не уверен в уместности такого.