Как сохранить текст в файл в кодировке UTF-8 без ведущих маркерных байтов?
чтобы сразу с первого байта начинались символы текста.

Классы TextWriter при указании кодировки прописывают маркеры, т.к. это положено по стандарту.
Но иногда получатель таких файлов понимает их только при отсутствии маркеров.