using System;

delegate string F(params object[] p);

class Stuff
{
    static void Main()
    {
        F f = Foo;
        f.BeginInvoke(); // смотрим сигнатуру в подсказке
    }

    private static string Foo(params object[] p)
    {
        throw new NotImplementedException();
    }
}

А еще говорили, что params — только последний параметр...