K>Как узнать кто присоеденился или отсоединился через Remoting?

ПОнятия "сеанса работы" в самом ремотингет нет, чтобы можно было говорить о присоединении или отсоединении. TCP-соединения в стандартном канале устанавливаются по необходимости и разрываются по короткому таймауту.

Так что если тебе нужны сессии, придется их сделать самому.