E>Как этот скрипт прикрутить к DataTable?

Отсортируй строки по человеку (DataTable.Select) и за один проход, следя за изменением ФИО накапливай сумму часов. При изменении ФИО сбрасывай в результирующий список/таблицу ФИО и накопленную сумму часов.