Я думал такие приколы сгинули в кану вместе с GDI+, ан нет и тут они нас догоняют.
Имеем

<Window x:Class="WpfApplication1.MainWindow"
        xmlns="http://schemas.microsoft.com/winfx/2006/xaml/presentation"
        xmlns:x="http://schemas.microsoft.com/winfx/2006/xaml"
        Title="MainWindow" Height="350" Width="525">
    <Grid>
        <Border BorderBrush="red" BorderThickness="1" HorizontalAlignment="Center" VerticalAlignment="Center">
            <TextBlock FontFamily="Snap ITC" FontSize="92pt" FontWeight="Bold" FontStyle="Italic">21</TextBlock>
        </Border>
    </Grid>
</Window>

получаем

Как получить действительные границы текста? Нужен Border в который текст вписывается.