На мой взгляд, вы не разделяете сущности от их технической реализации. В примере с тремя источниками данных, они все предлставляют собой одно и то же: хранилище данных. Для модуля системы, который использует хранилище данных, не важно что именно это (БД, IList, файл или web service). Весь функционал, который относится к доступу к данным спрятан там же и наружу не показывается. И вот тут как раз приходин на помощь объект, представляющий собой DAO. Конкретная его реализация может быть разной и зависить от уровня закладываемой абстракции в архитектуру. Это может быть EF, а может быть и просто объект с простым CRUD интерфейсом.
Вам это описание понятно?
В тексте Вы постоянно подразумеваете конкретную техническую реализацию, хотя это, в данным случае, не имеет значения.
