Здравствуйте, maximilliangreat, Вы писали:

[Skip]

M>Сообственно хочется узнать, что надо сделать чтобы сервис перезапускался.

Падением считается когда процес сервиса умер. Так ли это в вашем случае?
VCL имеет особенность ловить исключения и не давать им выпрыгнуть вверх.