А никто не подскажет open-source приложение на scheme, которое стоит
посмотреть с целью понять, как используют данный язык на практике.

Желательно, чтобы приложение было небольшое (иначе сложно будет
разобраться), решало самостоятельную законченную задачу (чтобы было
интересно) и желательно, чтобы оно было не серверное. Работа с базами
данных, пользовательский интерфейс или что-то в этом роде приветствуется.