AG>Тем, что в текстах (кодах) на C/C++ их надо как-то экранировать типа: \"
AG>После чего, если я переношу этот отрезок текста (SQL-запрос) в среду pgAdmin — мне потребуется вручную править названия всех полей — что, согласись, гемморойно (трудозатратно) и грозит внесением всевозможных ошибок.

Что значит "вручную"? Сделать поиск с заменой \" на " — это 5 секунд.

Или можно наоборот: сделать простейшую функцию, расставляющую кавычки в строке с запросом (перед отправкой этого запроса постгресу).