Здравствуйте, VVVa, Вы писали:

VVV>изменял в C:\ProgramData\MySQL\MySQL Server 8.0\my.ini строку "general-log='OFF'"

VVV>логирование не отключилось

VVV>В чём косяк?

Не перезапустил сервер наверное.

To disable or enable the general query log or change the log file name at runtime, use the global general_log and general_log_file system variables.