Сам спросил, сам отвечу...

Список параметров можно узнать с помощью запроса

SELECT * FROM SYSCAT.PROCPARMS WHERE PROCNAME = 'имя_процедуры'

Каждая строка один параметр. В колонках тип, схема, номер параметра и т.д.

Зацепка нашлась в книжке SQL function programmer's reference (Arie Jones и еще 4 автора) на GoogleBooks.

Конечно можно вызывать процедуру так '{CALL myParms(?, ?, ?)}', но в данном случае нужно знать типы параметров.