F>В нашем текущем проекте хранимые процедуры не используются по причине погони за 100% переносимостью.
F>А в остальных случаях, по-моему, с ними куда надёжнее и эффективнее, чем без них.

Надежность от использования хранимых процедур никак не должна зависеть.
А эффективность, как обычно, зависит не просто от факта использования чего-либо, но и от того, КАК ты это используешь.
Мнение ихнего спеца, конечно, очень странное, если ты правильно его понял и пересказал.