Здравствуйте, omgOnoz, Вы писали:

O>Просто задач, где нужна конвертация в другую кодировку — ... не знаю.

O>Я привык, что по умолчанию, весь текст в UTF-8

Ну да, по задаче мне тоже конвертация не часто нужна.
Просто тут могут быть проблемы: допустим я использую std::string, и он отлично будет работать
для одно байтовых кодировок.
Пример:

std::string str1 = u8"abc";
std::string str2 = u8"абв";

str1.length() = ?
str2.length() = ?

могу предположить, что они не будут одинаковы.