I>Или как вариант вместо vector<vector<string> > пользовательский тип:

И тогда определив соответствующие итераторы можно написать так:

struct my_sentence : vector<string> {
    my_sentence(Sentence const* const sent)
        : vector<string>(word_iterator(sent), word_iterator()) {}
};

struct my_text : vector<my_sentence> {
    my_text(Text const* const text)
        : vector<my_sentence>(sentence_iterator(text), sentence_iterator()) {}
};