До версии 5.12 включительно, с download.qt.io можно было скачать оффлайн инсталлеры для всех основных ОС.
С какого-то момента эту возможность убрали
Как вы выходите из положения?
Остаетесь на 5.12? (для винды в 5.12 используется VS 2015, хотя сейчас актуальная 2019 студия)
Или можно как-то собрать такие инсталляторы вручную?
Может уже имеются неофициальные сборки инсталляторов?