Вот это, к примеру: https://gitlab.gnome.org/GNOME/almanah/-/tree/master/src Хотя оно все одинаковое там.

Система сборки там meson.

QT Creator все-таки интегрируется с CMake.

Нужно искать по всем файлам в проекте, нажимать на функцию правой кнопкой и переходить к ее реализации, собирать и запускать кнопкой и т.д.

Какая IDE подойдет? Как я понимаю, некоторые проекты там исключительно под Linux-системы.