Хорошее описание офисной объектной модели есть в МСДНе 2001 года (что идет вместе с VC 6.0). В новых версиях... там да... они перемудрили... ничего непонятно... неудобно

Когда ставишь офис надо указать, что надо ставить "Visual Basic Help" (в инсталяторе этот пункт в ветке "Office Tools"), тогда файлики VBA*.chm будут в C:\Program Files\Microsoft Office\Office\1033

Кстати, удобно офисную модель изучать в редакторе макросов Excel... Alt+F11 ... там Object Browser(F2)