Фиатные валюты обеспечены первичным спросом. Первичный спрос — это сбор налогов, пошлин, и т.д. государствами. Только наличие первичного спроса, уклонение от которого "тюрьма сидеть", делает "что-то" деньгами. А само "что-то" может быть чем угодно — бумажки, ракушки, циферки на счету, золото, биткойны, без разницы.

Вообще-то это всё проходится в универе, если экономику не прогуливать.