O>Если мы функцию шифрования с разными ключами применим к данным, или к открытым данным просто прикрепим последовательно электронные подписи чем это будет хуже Blockchain ? O>В последнем случае можно также проследить всю цепочку и подделать ее будет сложно.
От шифрования отличается тем, что ничего не шифрует (не говорю о модификациях). Все блоки абсолютно прозрачны. А от подписи отличается тем, что ей не является, но при этом использует ее при формировании транзакции.