N>Что может быть в данном случае? Что порекомендуете из публикаций на тему (не датчики вообще, а со спецификой жёстких условий)?
Как вариант — RC цепочка для фильтрации шумов, типа такого.

    ____
---[____|-----*-----------
              |          |
             ---      (датчик)
             ---         |
              |          |
--------------*-----------

...этот самый датчик иногда чем-то замыкает, в результате С мгновенно разряжается, а потом меееедленно заряжается.