3>Т.е. возможно ли определить такого рода минимальный список, чтобы если все остальные процессы завершить, сетевые папки (диски) продолжали бы оставаться доступными?

Процессы, в которых крутятся службы RPC, Server и Workstation.
Ну и соответственно, все службы, от которых вышеуказанные зависимы.