P>реально ли разобраться с разработкой драйверов под linux и macOS? драйвер под винду разрабатывал я.
P>возможно существуют готовые драйвера с функционалом как eldos? (ессно под linux, macos)
под linux это будет намного проще — можно добавить свой layer в vfs
cмотри например ecryptfs.sf.net