Прежде искусства реверсинга я бы поставил искусство разбора чужих текстов. Можете Вы без всякого реверсинга просто взять чужой текст в исходниках и понять, что там делается, зачем и как? А ведь для реверсинга надо понимать то же самое уже по коду.

Для обучения собственно реверсингу я бы предложил брать исходные тексты разной степени сложности, компилировать их в бинарники, потом загружать в тот же IDA — и медитировать. Основа навыка реверсинга — это узнавание конструкций, когда смотришь на целые куски кода и сразу соображаешь, зачем они тут. Потом брать готовые программы, для которые примерно представляешь, как сам бы написал. И практика, практика, практика. Теорию читать по мере необходимости — как затык, так на сайт, почитать, что умные люди пишут