Число хранится в переменном числе байтов, можно посмотреть в UTF-8 как сделано, в принципе вариантов много.
Сначала хранится абсолютное значение за 1 число, все последующие числа это разность между предыдущим и текущим. Т.е. если продажи 120, 105, 110, то хранятся числа 120, -15, +5.
Альтернативный подход: сначала просто записать числа как есть, можно в 4-байтовом формате, без выпендрёжа, в общем, а потом прогнать через какой-нибудь библиотечный gzip.
Думаю, будет плюс-минус одно и то же.
Ну или готовиться к хардкорному познанию алгоритмов сжатия и адаптации под конкретный случай, но это уже сложно.
