Сообщение Re[3]: Вкусное белковое-полезное летом на мангале от 12.05.2018 6:48
Изменено 12.05.2018 6:50 пыщьпышь
Re[3]: Вкусное белковое-полезное летом на мангале
Здравствуйте, e.thrash, Вы писали:
ET>да, стейки из рыбы — тема!
ET>только вот как х готовить чтобы не засушить и при этом убить возможных червей?
Ну, морские рыбы вроде безопаснее в этом отношении. А чтобы не засушить — пожирнее рыба нужна, как раз вытопится жир, пока приготовится.
Ну или в фольге, чтобы влагу не теряла, а потом немного на гриле.
П>>Шампиньоны в маринаде из соли, перца и майонеза. Маринад можно варьировать.
ET>Вместо майонеза что можно не особо жирное?
Можно заменить на сметану или оливковое масло. Добавить ещё специй — розмарин там, чесночку или ещё чего. Можно замариновать в соевом соусе и даже добавить в соевый соус немного лимонного сока. Маринуется очень быстро — полчаса-час. Готовится ещё быстрее.
Делал также мини-жюльен: у крупных грибов извлека ножку и в полость шляпки закладывал тертый сыр (можно просто более-менее мелко порезанный) в смеси со специями и зеленью, немного соли и можно сметаны или майонезика, но они не обязательны. Шляпки предварительно лучше обмазать маслом. И на решетке обжарить с одной стороны.
ET>да, стейки из рыбы — тема!
ET>только вот как х готовить чтобы не засушить и при этом убить возможных червей?
Ну, морские рыбы вроде безопаснее в этом отношении. А чтобы не засушить — пожирнее рыба нужна, как раз вытопится жир, пока приготовится.
Ну или в фольге, чтобы влагу не теряла, а потом немного на гриле.
П>>Шампиньоны в маринаде из соли, перца и майонеза. Маринад можно варьировать.
ET>Вместо майонеза что можно не особо жирное?
Можно заменить на сметану или оливковое масло. Добавить ещё специй — розмарин там, чесночку или ещё чего. Можно замариновать в соевом соусе и даже добавить в соевый соус немного лимонного сока. Маринуется очень быстро — полчаса-час. Готовится ещё быстрее.
Делал также мини-жюльен: у крупных грибов извлека ножку и в полость шляпки закладывал тертый сыр (можно просто более-менее мелко порезанный) в смеси со специями и зеленью, немного соли и можно сметаны или майонезика, но они не обязательны. Шляпки предварительно лучше обмазать маслом. И на решетке обжарить с одной стороны.
Re[3]: Вкусное белковое-полезное летом на мангале
Здравствуйте, e.thrash, Вы писали:
ET>да, стейки из рыбы — тема!
ET>только вот как х готовить чтобы не засушить и при этом убить возможных червей?
Ну, морские рыбы вроде безопаснее в этом отношении. А чтобы не засушить — пожирнее рыба нужна, как раз вытопится жир, пока приготовится.
Ну или в фольге, чтобы влагу не теряла, а потом немного на гриле.
П>>Шампиньоны в маринаде из соли, перца и майонеза. Маринад можно варьировать.
ET>Вместо майонеза что можно не особо жирное?
Можно заменить на сметану или оливковое масло. Добавить ещё специй — розмарин там, чесночку или ещё чего. Можно замариновать в соевом соусе и даже добавить в соевый соус немного лимонного сока. Маринуется очень быстро — полчаса-час. Готовится ещё быстрее, быстрее курицы, поэтому BBQ симпозиум начинаем обычно с них.
Делал также мини-жюльен: у крупных грибов извлекал ножку и в полость шляпки закладывал тертый сыр (можно просто более-менее мелко порезанный) в смеси со специями и зеленью, немного соли и можно сметаны или майонезика, но они не обязательны. Шляпки предварительно лучше обмазать маслом. И на решетке обжарить с одной стороны.
ET>да, стейки из рыбы — тема!
ET>только вот как х готовить чтобы не засушить и при этом убить возможных червей?
Ну, морские рыбы вроде безопаснее в этом отношении. А чтобы не засушить — пожирнее рыба нужна, как раз вытопится жир, пока приготовится.
Ну или в фольге, чтобы влагу не теряла, а потом немного на гриле.
П>>Шампиньоны в маринаде из соли, перца и майонеза. Маринад можно варьировать.
ET>Вместо майонеза что можно не особо жирное?
Можно заменить на сметану или оливковое масло. Добавить ещё специй — розмарин там, чесночку или ещё чего. Можно замариновать в соевом соусе и даже добавить в соевый соус немного лимонного сока. Маринуется очень быстро — полчаса-час. Готовится ещё быстрее, быстрее курицы, поэтому BBQ симпозиум начинаем обычно с них.
Делал также мини-жюльен: у крупных грибов извлекал ножку и в полость шляпки закладывал тертый сыр (можно просто более-менее мелко порезанный) в смеси со специями и зеленью, немного соли и можно сметаны или майонезика, но они не обязательны. Шляпки предварительно лучше обмазать маслом. И на решетке обжарить с одной стороны.