Часто вижу требование некоего "опыта работы под unix платформами" для плюсовиков.

Если разделить это требование на два — непосредственное отличие работы под никсами в плюсах и
просто работа в никсах как системе разработки, в чем они состоят?

Я всю жизнь писал под виндой, поэтому кроме "autotools/make как система сборки",
а так же "существование fork и сигналов" ничего предположить не могу.