Итак, на понадобяться:
- Петух, можно и не молодой
С полкило ершей, или окуней
С полкило плотвы, уклейки или густеры
Около килограмма осетрины, лучше всего белуга или осетр, стерлядь — получится слишком жирно
Штуки четыре — пять картофелены средней величины
Луковица
Лавровый лист — 2-3 листочка
Помидор
Лимон
Перец горошком и гвоздика по вкусу
Наполняем водой 5-ти литровую кастрюлю и погружаем туда птичку, предварительно выпотрошенную и промытую. Варим до готовности. Вынимаем птицу.
Берем ершей или окуней, ерши лучше, внимание ершей не чистить, но потрошить обязательно. И опускаем в куриный бульон, варим для готовности. Совет! Варит лучше в марле, дабы бульон получился светлым. По готовности, вынимаем рыбу.
Теперь запускаем в бульон бель из пункта 3, чищенную и потрошенную, в марле. Варим до готовности. Вынимаем рыбу.
Теперь запускаем в бульон кусочки осетрины, картошку, луковицу и помидор. Засыпаем перец горошком и гвоздику, солим по вкусу. Опускаем пару кружков лимона. За пять минут до готовности картошки, вот она изюминка — та которая рыбий суп превращает в уху, вливаем в уху, да простят меня непьющие
, 50 — 100 граммов водки. Засыпаем зелень, мелко резать не следует.Довариваем до готовности картошки, вынимаем лук.
Подается горячей, обязательно, перед употреблением ухи рюмку другую холодной водки.
04.10.06 13:46: Перенесено модератором из 'О жизни' — Кодт
